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Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Milchprodukte wie Joghurt und Käse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kerne, Vollkorngetreide, Nudeln und Soja-Produkte übersäuern den Körper. Obst und Gemüse dagegen haben basische Wirkung, insbesondere grüne Gemüse, Salate, Bananen, schwarze Johannisbeeren, getrocknete Früchte wie Feigen und Rosinen. Man muss deshalb kein Veganer werden.

Ausgewogenheit ist zielführend. Für 100 Gramm Steak braucht der Körper 400 Gramm Gemüse für den Ausgleich der Säurebilanz. Die DGE, Deutsche Gesellschaft für  Ernährung, rät deshalb täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen und pro Woche höchstens 300 – 400 Gramm Fleisch bzw. Fleischprodukte. Die Ernährungspyramide hilft bei der richtigen Zusammenstellung der Lebensmittel.

© BZfE – Bundeszentrale für Ernährung

Jedes Symbol steht für eine Lebensmittelgruppe. Jeder Baustein symbolisiert eine Ernährungseinheit. Die Ampelfarben signalisieren die Priorität bei der Ernährung. Die Basis bilden pro Tag sechs Einheiten Getränke in Form von Wasser, kombiniert mit fünf Einheiten Obst und Gemüse, vier Einheiten Getreide, vier Einheiten Milch und Milchprodukte, zwei Einheiten Öle und Fette und nur einer Einheit Süßigkeiten.

So kann man ohne großen Verzicht, aber reflektiert den eigenen Speisezettel nach speziellen Vorlieben sehr gesund gestalten.